 |
Agari : Chá verde servido ao final da refeição. Arigato Goza Imassu : Muito Obrigado. Awassezu : Tempero de arroz para sushi. Biru : Cerveja. Daikon : Nabo. Gari : Gengibre curtido e temperado. Gohan : Arroz cozido sem tempero. Goma : Sementes de gergelim torrado (branco ou preto). Hanguiri : Tina para temperar e misturar o arroz. Hashi : Palitos de banbu utilizados como talheres. Hossomaki : Sushi enrolado com algas de tamanho fino. Ikura : Ovas de salmão. Irashai-Masse : Seja bem-vindo. Itamae : Sushiman. Kampyo : Tiras desidratadas da cabaça japonesa. Kani : Caranguejo. Kani-kama : Pasta ou massa de peixe com sabor de caranguejo. Kyuri : Pepino tipo japonês. Kombu : Algas marinhas desidratadas. Kome : Arroz tipo japonês. Missô : Soja em pasta amassado fermentado. Mizu : Água. Natoo : Soja em grãos fermentado. Nindim : Cenoura. Nori : Folha de algas marinhas desidratadas. Oaisso : Conta a pagar. Oshibori : Toalha quente umidecida com água. Otya : Chá (normalmente é servido o chá verde). Sake : Aguardente fermentado a partir do arroz. Sashimi : Fatias finas de peixe cru cortadas uniformemente , servidos com raiz-forte, nabo ralado e molho de soja.Shari : Arroz temperado para sushi. Shiitake : Cogumelo grande, considerado pelos asiáticos como verdadeiro "elixir da vida", indispensável na culinária japonesa e cultivado na China há mais de mil anos.Shitadai : Cardápio ou menu. Shoyu : Molho obtido da fermentação natural de soja e trigo em partes iguais.Soboro : Pasta de filé de peixe colorida. Sudare : Esteira de bambu para moldar o sushi. Sushi : Arroz cozido em água, temperado com vinagre de arroz misturado com um pouco de açúcar, sal e saquê servido em forma de rolinhos recheado por peixe cru ou frutas e legumes. Tamago Yaki : Omelete japonês Tobiko : Ovas de peixe-voador. |
